Mein 1. Sauerteig-Brot… eine spannende Angelegenheit!
Irgendwie kostet das Nerven, sag ich euch. Da ist man auf die alten Tage auf dem BackTrip angelangt, ohne im Leben zuvor je auch nur ein Brot oder Kuchen gebacken zu haben… und dann haut’s gleich beim ersten Sauerteigansatz voll daneben. Ärgerlich kann ich da nur sagen, sehr ärgerlich!
Die innere Uhr war aber nun vollkommen anders eingestellt, das 1. eigene Sauerteig Brot sollte längst gebacken und natürlich auch gegessen worden sein… und dann solch ein deprimierender Rückschlag! Ich glaub, für solche "Aufregung" bin ich zu alt 
Zumindest wirft es mich - mental - um Jahre zurück !
Der 2. Sauerteigansatz ist bereits in der Mache - jetzt unter etwas mehr "antiseptischen" Bedingungen, schließlich will ich nicht wieder diese Schimmel-Haare in meinem Ansatz finden.
Was also tun, wenn die o.g. innere Uhr also nach einem Brot lechzt? Richtig! Ich backe einfach eins 
Weil ich aber der Triebkraft meines "kleinen Hausgenossen" noch nicht über den Weg traue, hab ich kurzerhand mit etwas Hefe nachgeholfen. Ok, ok, ihr mögt mich jetzt verdammen, aber es mußte einfach sein. Und weil keine "frische" Hefe im Haus war… auch noch Trockenhefe
Ich weiß, das tut kein anständiger Mensch, aber es war eben eine Zwangslage… was sollte ich denn machen, mit dem Rücken an der Wand???
Was ich dann noch alles für Sakrilege begangengen habe… zeige ich euch in den kommenden Tagen.
Nachfolgend aber schon mal ein paar Fotos, von meinem Experiment.
…was - gelinde gesagt - eher an ein Verkneten erinnet. Das Zeug ist extrem "zähflüssig" !
Rein optisch bin ich schon mal zufrieden, wenn die Höhe vielleicht am unteren Limit liegt. Auch der Geruch ist nicht schlecht. Die Kruste "hört sich gut an", wenn man das Brot (darf ich das schon so nennen?) leicht zusammendrückt!
Aber es muß/soll erst noch abkühlen… Ich komm mir ungeduldig vor, wie ein Kind vor dem Weihnachtsfest. Na ich bin vielleicht gespannt, wie es dann innen aussieht - und erst, wie es schmecken wird ( …wenn es überhaupt essbar ist ).
Der Anschnitt erfolgt MORGEN, zum 2. Frühstück…
( Das 1. fällt bei mir ja gewöhnlich aus ) Dann werden wir endlich sehen!
Allerdings werde ich bestimmt "unruhig" schlafen, diese Nacht und von saftigem Brot mit krosser Kruste Träumen…..
Durch den Festplattenabsturz etwas verschoben… aber ich konnte nach vielen Nachtschichten einige Bilder retten. Darunter auch die Fotos meines 1. eigenen Sauerteig-Brots. Na und die will ich euch natürlich auch nicht vorenthalten.
Was haltet ihr davon? Bitte Kritik! Was habe ich alles falsch gemacht?
Na und natürlich hab ich’s auch gegessen… viel mehr als vernünftig gewesen ist…
Aber… hättet ihr das nicht auch gemacht ???
Mensch Freunde… das hat geschmeckt ! Wie früher als Kind bei Großmutter… na ja, fast 
Und die Stulle mit Rübenkraut… daß war die Krönung überhaupt, ihr könnt mir glauben
Eine Antwort bin ich noch schuldig. Was hab ich da benutzt zum Mischen des Teigs?
Auf der Suche nach einem stabilen "Rührinstrument" wollte ich nicht auf unseren uralten (35 Jahre) KRUPS-Handmixer zurückgreifen…
Gesehen hatte ich das hier. Aber so’n hässliches Teil in unserer Küche? Nie!
Deshalb hab ich in der Kochutensilien-Schublade der "Besten Ehefrau von Allen" gekramt und kurz entschlossen dieses viel schickere Tool von RÖSLE ausgewählt.
Nach einfacher "Demontage" der Spirale, hatte ich ein entsprechendes "Handrührgerät" wie im Video… aber, das entsprach doch schon wesentlich eher meinem Schönheitssinn… und stabil ist es "wie 1000 Mann"
Wirklich "rühren" muß man ja auch garnicht. Die paar Zutaten sind ja nur "zusammenzuschieben" und das ging wirklich prima damit !
6 Kommentare vorhanden
Na, wie hat es geschmeckt?
Ich finde, das ist toll geworden und danke für die Schritt-für-Schritt-Anleitung, so kann man sich das besser vorstellen.
Meine ersten Versuche mit Sauerteig http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2007/08/my-first-bread-with-sourdough.html
waren nicht so erfolgreich, dabei war’s sogar nur Sauerteigpulver, sicher antiseptisch.
Ich schätze, man muss Brot-Liebhaber sein, um diese emotionalen Hochs und Tiefs genießen zu können.
Was ist denn an Trockenhefe so verwerflich? Ich benütze die auch oft, so wie z.B. heute.
Für’s Brot drücke ich natürlich die Daumen. Aber bitte nicht aufgeben, wenn es noch nicht wirklich perfekt geworden ist. Was meinst du, wie viele Brote ich gebacken habe, bis ich zufrieden war? Jede Menge
Was hast du denn für ein aufregendes Rührgerät?
Die Gehzeit ist ja sehr kurz bemessen - auf das Rezept bin ich gespannt (ähm, ich empfehle Anfängern erst mal, sich wirklich sklavisch an ein funktionierendes Rezept zu halten, was sehr schwierig zu sein scheint)
Good luck!
Dein Backexperiment verfolge ich mit Interesse. ich bin ja in der gleichen Lage wie Du, schon soo alt, und noch nie ein Brot gebacken.
Gratuliation sieht doch toll aus. Wie Petra schreibt, die Gehzeit ist wirklich etwas zu kurz. Nur Mut das wird schon.
Mein erster Sauerteig hatte übrigens auch Haare angesetzt.
Einige Fotos konnte ich rette… deshalb hier (im Artikel) noch das fotografische Ergebnis meiner Premiere
Geschmacklich war’s tadellos.
Ich denke, die Gehzeiten können deutlich länger sein…
Und wenn ich den Bereich der unteren und seitlichen Kruste betrachte, scheint es vielleicht besser, anstelle einer Silikon-Form eine aus VA zu verwenden.
Sind die Poren dort so klein, weil der Kunststoff mehr isoliert als Metall?
Oder liegt’s nur an der zu knapp bemessenen Gehzeit?
hallo Leute,
es hat mich total gefreut diese Webside entdeckt zu haben!!!
Ich bin 36 und von Beruf Koch.Vor etwa 7 Jahren hat mich der Virus eigenes Brotbacken auf einem Marktstand bei den Kaltenberger Ritterspielen gepackt.
Es wurde eine lange Reise von Aldi Mischungen bis zum reinem Sauerteig.
Das Schicksal hat mich nach Australien verschlagen,wo ich das Glueck hatte,den Vater der Sauerteigbewegung in Australien kennen zu lernen. Ich musste also nach Down Under kommen,um mit dem Sauerteig ins reine zu kommen. Lange Rede kurzer Sinn(und biite nicht als kritik verstehen!)Backen mit Hefe sehe ich nicht mehr als Challenge an.Nach einem Fehlversuch hatte ich auf einmal die richtige Kultur.Erstaunlicher weise giebt es viele Sauerteigrezepte,die mit Hefe gemacht werden. Wenn Ihr einmal den Starter habt,ist das genauso,wie als ob ihr Hefe genommen habt. Wenn ihr fragen haben soltet ,stehe ich euch gerne zur Verfuegung.
Eine Bitte noch,ihr solltet wenn immer es geht Silikonformen vermeiden, wg Ausduenstungen etc.
in diesem Sinne
Breadrock Australia