Kommentare zu: Mein 1. Sauerteig-Brot… eine spannende Angelegenheit!

Von: breadrock Adelaide

breadrock Adelaide — Fri, 26 Dec 2008 09:17:24 +0000

hallo Leute,
es hat mich total gefreut diese Webside entdeckt zu haben!!!
Ich bin 36 und von Beruf Koch.Vor etwa 7 Jahren hat mich der Virus eigenes Brotbacken auf einem Marktstand bei den Kaltenberger Ritterspielen gepackt.
Es wurde eine lange Reise von Aldi Mischungen bis zum reinem Sauerteig.
Das Schicksal hat mich nach Australien verschlagen,wo ich das Glueck hatte,den Vater der Sauerteigbewegung in Australien kennen zu lernen. Ich musste also nach Down Under kommen,um mit dem Sauerteig ins reine zu kommen. Lange Rede kurzer Sinn(und biite nicht als kritik verstehen!)Backen mit Hefe sehe ich nicht mehr als Challenge an.Nach einem Fehlversuch hatte ich auf einmal die richtige Kultur.Erstaunlicher weise giebt es viele Sauerteigrezepte,die mit Hefe gemacht werden. Wenn Ihr einmal den Starter habt,ist das genauso,wie als ob ihr Hefe genommen habt. Wenn ihr fragen haben soltet ,stehe ich euch gerne zur Verfuegung.
Eine Bitte noch,ihr solltet wenn immer es geht Silikonformen vermeiden, wg Ausduenstungen etc.
in diesem Sinne
Breadrock Australia

Von: pepe

pepe — Sun, 09 Dec 2007 12:09:15 +0000

Einige Fotos konnte ich rette… deshalb hier (im Artikel) noch das fotografische Ergebnis meiner Premiere
Geschmacklich war’s tadellos.

Ich denke, die Gehzeiten können deutlich länger sein…

Und wenn ich den Bereich der unteren und seitlichen Kruste betrachte, scheint es vielleicht besser, anstelle einer Silikon-Form eine aus VA zu verwenden.
Sind die Poren dort so klein, weil der Kunststoff mehr isoliert als Metall?
Oder liegt’s nur an der zu knapp bemessenen Gehzeit?

Von: zorra

zorra — Fri, 07 Dec 2007 18:12:15 +0000

Gratuliation sieht doch toll aus. Wie Petra schreibt, die Gehzeit ist wirklich etwas zu kurz. Nur Mut das wird schon.

Mein erster Sauerteig hatte übrigens auch Haare angesetzt.

Von: lamiacucina

lamiacucina — Fri, 30 Nov 2007 05:57:38 +0000

Dein Backexperiment verfolge ich mit Interesse. ich bin ja in der gleichen Lage wie Du, schon soo alt, und noch nie ein Brot gebacken.

Von: Petra

Petra — Thu, 29 Nov 2007 22:36:50 +0000

Was ist denn an Trockenhefe so verwerflich? Ich benütze die auch oft, so wie z.B. heute.

Für’s Brot drücke ich natürlich die Daumen. Aber bitte nicht aufgeben, wenn es noch nicht wirklich perfekt geworden ist. Was meinst du, wie viele Brote ich gebacken habe, bis ich zufrieden war? Jede Menge

Was hast du denn für ein aufregendes Rührgerät?

Die Gehzeit ist ja sehr kurz bemessen - auf das Rezept bin ich gespannt (ähm, ich empfehle Anfängern erst mal, sich wirklich sklavisch an ein funktionierendes Rezept zu halten, was sehr schwierig zu sein scheint)

Good luck!

Von: Barbara

Barbara — Thu, 29 Nov 2007 06:20:30 +0000

Na, wie hat es geschmeckt?

Ich finde, das ist toll geworden und danke für die Schritt-für-Schritt-Anleitung, so kann man sich das besser vorstellen.

Meine ersten Versuche mit Sauerteig http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2007/08/my-first-bread-with-sourdough.html
waren nicht so erfolgreich, dabei war’s sogar nur Sauerteigpulver, sicher antiseptisch.

Ich schätze, man muss Brot-Liebhaber sein, um diese emotionalen Hochs und Tiefs genießen zu können.